Pasta - tubular cov khoom ua los ntawm durum nplej hmoov, ua khob noom cookie qhuav. Lwm cov khoom zoo sib xws, xws li spaghetti lossis noodles, kuj tau ua tib yam. Tam sim no txhua leej txhua tus paub txog cov khoom xyaw dav no. Thiab dab tsi yog nyob rau hauv ancient sij hawm, ua ntej ntau yam ua noj masterpieces thiab intricate tais diav? Leej twg tiag tiag invented pasta thiab nyob rau hauv lub teb chaws twg?
thawj tus hais txog pasta
Keeb kwm ntawm pasta yog tiag tiag incredibly ruam. Tib yam tuaj yeem hais txog lub teb chaws uas pasta tau tsim. Qee qhov chaw hais tias lawv tau tshwm sim hauv tebchaws Greece thaum ub thiab raug tsim los ntawm Vajtswv nws tus kheej, txawm hais tias qhov no, tau kawg, yog lus dab neeg.
Creating pasta dates back to the old time. Lawv tshwm sim txawm tias ntxov tshaj li suav noodles, txog tsib puas xyoo. Nws tau ntseeg tias pasta tau tsim nyob rau hauv Etruscan lub sij hawm, tab sis cov pov thawj rau qhov no tsis muaj zog txaus. Archaeologists tau pomib rab koob zoo ib yam li ib rab koob. Tsis ntev nws tau txiav txim siab tias cov cuab yeej no tau siv los qhwv lub khob noom cookie uas lub pasta nws tus kheej yog ua.
Muaj kev ntseeg nrov hais tias pasta tau nrov nyob rau xyoo pua 4 BC nrog cov neeg Iyiv. Thaum khawb hauv lub qhov ntxa, cov duab kos tau pom tias muaj ib yam dab tsi zoo ib yam li ua noj ib hom noodles. Cov neeg Iyiv kuj feem ntau "coj" noodles nrog lawv mus rau lub ntiaj teb cov neeg tuag.
Tab sis thawj zaug sau hais txog cov nplej zom tau tshwm sim hauv phau ntawv ua noj ntawm Apicus, tus kws tshaj lij Roman ua zaub mov nto moo rov qab rau xyoo pua 1. Hauv phau ntawv no, thawj cov zaub mov txawv rau lasagna tau nthuav tawm. Apicus nyob rau hauv nws cov hauj lwm sau txog kev npaj ntawm minced nqaij, uas yog nteg tawm nyob rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm no tais. Pasta nyob rau hauv daim ntawv ntawm lasagna yog muaj nyob rau hauv ancient Greece thiab nyob rau hauv ancient Rome. Thiab vermicelli tshwm nyob rau hauv medieval Ltalis tom qab me ntsis.
History
Nws tsis paub tias leej twg tsim cov nplej zom, thiab lub npe ntawm tus neeg ua ntej thov. Tab sis lawv muaj keeb kwm nplua nuj thiab nthuav.
Nyob rau xyoo pua 10, Italian kws ua zaub mov Martin Corno tau sau ib phau ntawv hu ua The Culinary Art of Sicilian Pasta. Cov khob cij npaj ua li no hu ua pasta hauv Italian, tab sis nyob rau xyoo ntawd lo lus pasta yog lub npe ntawm tag nrho cov zaub mov feem ntau.
Ib daim ntawv los ntawm 1244 npe cov khoom uas raug txwv. Cov npe no suav nrog lub npe hu ua pasta lissa - mos nplej nplej zom. Los ntawm lub xyoo pua 12th, txawm tias cov neeg tsim cai lij choj tau saib xyuas qhov zoo ntawm cov khoom - qhov noUa pov thawj qhov tseem ceeb ntawm cov khoom no hauv tib neeg lub neej.
Strips ntawm ib hom ntawv qhuav tau tshwm sim ntau zaus kom txog rau thaum xyoo pua 13th. Pasta los ntawm lawv feem ntau tshwm sim ntawm lub rooj ntawm Sicily. Sun-dried khob noom cookie tau siav nrog ntau yam qab ntxiv.
Muaj kev xav tias cov nplej zom tau tshwm sim thawj zaug hauv Suav teb, thiab tsuas yog xyoo 1292 Marco Polo, tus neeg ncig tebchaws Italian, coj lawv mus rau Ltalis. Tab sis thaum nws pom cov nplej zom hauv Suav teb, nws tsuas txhais tau tias Suav ua cov nplej zom ib yam li lawv ua hauv Ltalis.
Cov ntaub ntawv kho mob ntawm huab tais cov tshuaj sau los ntawm Xiao Gong tau pom nyob hauv Suav teb. Hauv lawv, nws tau sau ntau yam zaub mov txawv thiab cov lus pom zoo rau lawv siv. Hauv ib qho ntawm cov ntawv nkag, ib tus tuaj yeem pom cov lus qhia txog kev noj cov noodles kub buckwheat. Nws tau ntseeg tias nws tshem tawm cov teeb meem lub zog thiab ntau yam kab mob. Thiab los ntawm qhov hnyav dhau thiab khaws cia cov tub ntxhais hluas ntawm lub cev, tus kws kho mob tau qhia kom noj mov thiab nplej noodles ntau li ntau tau.
Thiab xyoo 2005, archaeologists nrhiav tau cov tais diav qub raws tus Dej Yellow. Ntawm ib lub nkoj lawv pom cov noodles qub heev, lub hnub nyoog uas tau suav tias yog plaub txhiab xyoo. Qhov no ib zaug ua pov thawj tias nyob rau hauv ancient sij hawm nyob rau hauv cov teb chaws Es Xias lawv kuj siv pasta, txwv tsis pub - mov pasta. Leej twg tuaj nrog lawv? Qhov no txhais tau hais tias thawj cov nplej zom tau pib noj ntawm no, hauv Suav teb. Txawm hais tias, ntawm chav kawm, qhov no tsis suav nrog qhov tseeb tias ntau yam khoom siv pasta kuj tau noj hauv tebchaws Ltalis thaum ub.
Ltalis thiab Tuam Tshoj
Yog li leej twg tsim cov nplej zom thiab qhov twg? Tsis muaj qhov tsis ntseeg tias ob qho tib si Ltalis thiab Tuam Tshoj tau paub txog cov khoom no txij thaum ub los. Qhov xav tsis thoob yog tias lwm lub tebchaws tseem tsis tau paub txog cov khoom zoo li no. Cov ncuav qab zib yooj yim tshaj plaws tau nrov thoob plaws ntiaj teb. Txawm li cas los xij, lasagna suav hais tias yuav luag yog tus tsim ntawm tag nrho cov nplej zom thiab yog tib yam flatbread. Qhov no clears tej yam me ntsis. Nws hloov tawm hais tias noodles thiab pasta tsuas yog cov txiaj ntsig ntawm lasagna. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog qhov tseeb indisputable. Yog li ntawd, tsis muaj lus teb tseeb rau cov lus nug ntawm lub teb chaws twg invented pasta.
Ravioli, tortellini thiab dumplings
Nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua 13th, peculiar stuffed pasta tshwm nyob rau hauv Italian cuisine, hu ua ravioli thiab tortellini. Cov muab tub lim lawv muaj yog txawv kiag li, tab sis feem ntau nws yog nqaij, cheese los yog spinach. Tsis ntev, derivatives ntawm Italian pasta nrog txhaws tau tshwm sim thoob plaws ntiaj teb, txwv tsis pub - paub peb, Russians, dumplings. Hauv Suav teb, cov suab nrov tau ua tom qab, hauv Tibet - mo-mo, thiab ntawm cov neeg Yudais - kreplach. Tsis xav tias nws ntseeg tias ntau hom nplej zom tuaj ntawm Middle East.
Leej twg invented instant pasta?
Tam sim no cov noodles tau paub thoob plaws ntiaj teb, uas tuaj yeem ua noj hauv tsib feeb xwb. Txhua yam koj yuav tsum tau ua yog nplawm cov ntsiab lus ntawm lub hnab thiab sau nws nrog dej. Heev feem ntau, lwm cov tais diav yog ua nrog xws li noodles. Raws li koj paub, cov khoom semi-tiav yog tsim los ntawm Momofuku Ando. Tam sim no koj paub lub npe ntawm tus neeg uas invented ceev pasta.ua noj. Niaj hnub no lawv yog ib qho tseem ceeb rau cov neeg tsis khoom nrog lub sijhawm txwv.
Leej twg Invented Naval Pasta?
Navy-style pasta tau ua zaub mov rau cov neeg tsav nkoj thiab ntau tus neeg taug kev hauv Nrab Hnub nyoog. Tam sim no nws yog suav hais tias yog ib daim ntawv qhia classic Soviet. Nws tau dhau los ua neeg paub tshwj xeeb tom qab kawg ntawm Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib Ob thiab yog cov nplej zom nrog cov nqaij minced kib lossis stew.
Npau suav teb cov lus tseeb
- Muaj txog 600 ntau hom nplej zom thoob ntiaj teb.
- Nyob hauv ltalis, pasta yog hu ua pasta. Txawm hais tias yav dhau los lo lus no tau siv los hu tag nrho cov zaub mov hauv txoj cai.
- Thiab xyoo 1819, thawj lub tshuab ziab khaub ncaws thiab spaghetti tau tsim - tau kawg, hauv Ltalis.
- Nyob rau tib lub teb chaws muaj ib hom yeeb yaj kiab zoo nkauj hu ua spaghetti western. Nws tau yug los nyob rau hauv lub xyoo pua 20th thiab yog tshwj xeeb tshaj yog nrov nyob rau hauv lub 60s thiab 70s. Lub sijhawm no, kwv yees li 600 zaj yeeb yaj kiab raug tua, thiab kev tua tau tshwm sim feem ntau nyob rau yav qab teb suab puam ntawm Spain - nws yog qhov muaj qhov zoo sib xws ntawm kev pom ntawm Asmeskas cov tsiaj qus sab hnub poob tuaj yeem ua tiav.
- Rossini, tus kws sau nkauj Italian nto moo, tau thov tias tsuas yog quaj ob zaug hauv nws lub neej. Thawj zaug nws ua qhov no yog thaum nws hnov qhov ua tau zoo ntawm Paganini. Thiab zaum ob, nws nyuaj siab rau ib lub tais zaub mov uas nws ua rau nws tus kheej, uas nws tsis quav ntsej poob.
- Tus neeg tsav tsheb uas noj nplej zom thaum tsav tsheb raug txiav rau yim lub lis piam hauv Netherlands.
- Italians siv cov nplej durum rau cov khoom nrov tam sim no, thaum Tuam Tshoj siv cov hmoov nplej.
Pasta thiab lawv cov yam ntxwv hauv tebchaws txawv tebchaws
Peb tseem tsis tau paub tias leej twg tsim cov nplej zom thiab qhov twg, thiab tus neeg tsim nws lub npe. Tab sis thoob plaws ntiaj teb no muaj ntau yam khoom thiab tais diav uas tau npaj los ntawm lawv.
Tau kawg, cov nplej zom yog txuam nrog Ltalis: tom qab tag nrho, raws li ntau yam, spaghetti tau tsim muaj. Tab sis tsawg tus neeg paub tias thoob plaws ntiaj teb kuj muaj lawv tus kheej cov nplej zom.
European cuisine yog tus cwj pwm los ntawm ntau yam khoom siv los ntawm durum nplej. Qhov ntau thiab tsawg thiab cov duab ntawm cov nplej zom yog qhov sib txawv hauv lawv qhov sib txawv: ntawm no lawv tau ua txawv kiag li.
Nyob hauv ltalis, cov nplej zom tau paub txog nws cov keeb kwm nplua nuj: feem ntau cov nplej zom thiab spaghetti yuav luag yog lub cim ntawm Italian cuisine. Muaj ob peb pawg ntawm no: pasta me me rau cov kua zaub, pasta rau ci, xws li lasagna, thiab pasta nrog qee yam ntim hauv (ravioli, uas peb tau tham txog ua ntej).
Nyob rau hauv Russia, peb tau siv los pom cov nplej zom ntawm ntau yam duab, uas feem ntau yog siav ua ib sab phaj rau lub ntsiab lus. Pasta ntawm no tau muab faib ua ntau pawg, nyob ntawm qhov zoo ntawm cov khoom siv los tsim cov nplej zom. Peb tsim vermicelli, horns thiab ntau curly pasta.
Nyob rau hauv Central Asia muaj ib tug nrov thiabib qho khoom noj ntawm Central Asian cuisine, hu ua lagman. Lub hauv paus ntawm cov zaub mov no yog ntev pasta, uas muaj lub npe nthuav - chuzma.
Oriental cuisine feem ntau txuam nrog mov - tom qab tag nrho, mov yog lub ntsiab thiab nrov tshaj plaws cereal muaj. Yog li ntawd, pasta ntawm no tsis yog ua los ntawm cov hmoov nplej tag nrho, tab sis los ntawm cov hmoov nplej. Cov khoom no tau siav ntev dua, thiab sab nraud lawv txawv ntawm qhov peb tau siv los ua: lawv yog xim dawb lossis pob tshab thiab thinner. Ib qho piv txwv ntawm xws li pasta yog suav noodles lossis funchose.
Nyob rau hauv Nyiv, cov khoom no kuj tau npaj los ntawm cov ntaub ntawv txawv txawv heev - taum starch. Xws li cov khoom lag luam nyob hauv thaj av ntawm Rising Sun feem ntau hu ua saifun. Thiab lub teb chaws nthuav zaub mov hauv Tunisia yog Nuasyr noodles, ua los ntawm semolina hmoov. Raws li txoj cai, nws tau txais kev pab nrog yaj lossis nqaij qaib.
Pasta npe thoob ntiaj teb
In Italy pasta hu ua spaghetti - spaghetti. Lo lus yog muab los ntawm qhov yooj yim spago, uas txhais tau tias "xov".
Abars thiab Indians pib siv cov nplej zom tom qab Tuam Tshoj thiab Ltalis. Cov qub hu ua lawv Rishta, thiab tom kawg hu ua sevika. Ob lo lus kuj txhais ua lus Lavxias li "xov".
Txawm hais tias pasta muaj ntau haiv neeg, hauv Ltalis lawv tuaj nrog ib lub npe uas peb twb tau siv - macaroni.
