Russian vodka tau nthuav tawm niaj hnub no hauv khw muag khoom ntau dua lossis tsawg dua nyob qhov twg hauv Russia nrog tsawg kawg 20-30 hom. Cov dej haus yog ib tug sib tov ntawm cawv tau txais nyob rau hauv ib tug distillation kem thiab purified npaj dej. Tab sis cov dej haus hu ua "vodka" tau paub txij li xyoo 1386 (rau xyoo tom qab kev nco txog kev sib ntaus sib tua ntawm Kulikovo), thiab cov kab distillation tau tsim los ntawm Fab Kis thaum ntxov li xyoo 19th.
Yog li thaum twg vodka tshwm nyob rau hauv Russia, nws zoo li cas thiab peb yuav dab tsi hauv khw tam sim no?
Yuav ua li cas peb cov yawg koob haus txij thaum ub
Cov txheej txheem ntawm sublimation tsis yog ib txwm. Tab sis cov dej haus muaj zog tau paub txij thaum kaj ntug sau ntawv. Cov pab pawg neeg nyob hauv kev nthuav dav ntawm South America thiab Africa, txhawm rau txhawb lawv tus kheej, noj cov txiv hmab txiv ntoo qab zib ntawm qee qhov.nroj tsuag.
Nws yog txhua yam hais txog microscopic fungi - poov xab. Txhawm rau muab nws yooj yim, cov kab mob no noj qab zib thiab tsim cov cawv ethyl C2H5(OH). Cov poov xab qus nyob ntawm daim tawv nqaij ntawm ntau hom berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Thiab thaum vodka tshwm nyob rau hauv Russia, cov txheej txheem fermentation tau paub zoo.
Cov Slavs siv cov khoom fermentation yam tsis muaj sublimation, hauv lawv daim ntawv ntshiab. Tsis tas li ntawd nyob rau hauv cov hnub tsis muaj suab thaj, yog li zib mu los yog txiv hmab txiv ntoo qab zib yog zaub mov rau poov xab. Niaj hnub no, txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus paub txog daim ntawv qhia ua noj tiag tiag haus zib ntab, yuav ua li cas ferment kvass.
Kuj nyob rau hauv Russia, feem ntau hauv thaj chaw ua liaj ua teb, ntau cov dej qab zib tau tsim los ntawm cov nplej m alts - barley, rye. Cov no yog tib kvass. Tsis tas li ntawd, npias tau brewed los ntawm germinated grain. Millet m alt kuj tau siv, raws li lawv tau npaj ib qho dej haus uas tau txais los ntawm Tatars - buzu.
Leej twg invented distillation
Tus uas tau tsim vodka hauv Russia tsis tau hloov pauv keeb kwm ntawm cov dej cawv. Cov lus qhia ntxov tshaj plaws rau cov txheej txheem distillation pom los ntawm cov neeg keeb kwm hnub rov qab mus rau thawj xyoo pua AD. e. Nws tau siv, raws li cov hieroglyphs, tsis yog haus. Ancient Greek alchemists sim kub kub nrog nws, los tsim philosopher lub pob zeb.
Distillation tsim nyob rau hauv Ancient East nyob rau hauv lub XI-XII centuries. Sab Hnub Tuaj tau nto moo rau nws cov kev ua tiav hauv cov tshuaj, cov khoom siv distillation tau siv los ntawm Aesculapius rau kev npaj potions thiab tshuaj (cawv dissolves ntau yam active tshuaj nyob rau hauv nws tus kheej npaum li cas ntau npaum li cas dej, nws yuav siv tau los npaj ntau npaum li cas zoo extracts los ntawm.nroj tsuag). Ntawd yog, cawv tau pib haus, txawm li cas los xij, txog tam sim no tsuas yog siv tshuaj kho mob xwb.
teb chaws Europe, cognac thiab perfumery
Hais txog nruab nrab ntawm lub xyoo pua XII, distillation tau nthuav dav hauv Tebchaws Europe. Thaum xub thawj, distillation tau siv, zoo li ntawm Arabs, rau kev npaj tshuaj thiab hauv kev sim tshuaj. Tab sis cov Fabkis yuav tsis yog lawv tus kheej yog tias lawv tsis muab cov distillate rau lwm qhov siv - kev tsim cov tshuaj pleev ib ce. Thaum vodka tshwm sim hauv Russia, hauv Tebchaws Europe lawv twb tau haus cawv nrog lub zog thiab lub ntsiab, suav nrog rau kev noj.
Ib zaj dab neeg nthuav txog kev tshwm sim ntawm cognac - ib qho ntawm cov neeg tseem ceeb tshaj plaws haus dej haus ntawm peb lub sijhawm. Cov kws tshawb fawb keeb kwm hais tias qhov kev kub ntxhov, qhov tsis txaus ntseeg, yuav tsum tau liam.
Kev tsim cov cawv ntau dhau hauv ib lub nroog Fabkis tau ua rau muaj qhov tseeb tias cov khoom lag luam loj ntawm cov dej haus no tau khaws cia hauv cov tsev khaws khoom. Cov cawv txiv hmab yog qaub, lwj thiab cog lus rau tus tswv loj losses. Thiab tom qab ntawd nws tau txiav txim siab muab nws tag nrho rau hauv cawv txiv hmab.
Tom qab ntawd lwm qhov teeb meem, vim yog cov txiv hmab txiv ntoo, uas tsis tau xav tau ntev, nteg tsis nco qab hauv cov ntoo qhib rau ntau xyoo.
Cov kua tom qab rho tawm ntawm cov thoob tau tawm tsam hauv nws cov khoom. Ntxiv nrog rau qhov txawv txawv saj thiab aroma, tsis zoo li cawv, nws tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev thiab thauj mus los ntawm qhov deb.
Leej twg qhia cov neeg Lavxias "tsav"
Nws tsis paub meej tias xyoo twg vodka tau tshwm sim hauv tebchaws Russia, tab sis cov ntaub ntawv keeb kwm tau khaws cia tias thawj zaug cov khoom lag luam distillation, uas yog cawv txiv hmab, tau coj mus rau Dmitry. Donskoy ua khoom plig los ntawm Genoese tub lag luam. Txoj hmoo ntxiv ntawm qhov khoom plig tsis paub, txawm li cas los xij, haus dej tsis tau txais kev faib lub sijhawm no.
Rov ua dua cov tub lag luam coj mus rau Russia twb muaj cawv ntau ntau, qhov no yog lub sijhawm kav Vasily II Dark xyoo 1429. Nws yog xav paub tias lub sij hawm thib ob thaum vodka tshwm sim nyob rau hauv Russia, nws tsis tau aroused lub siab zoo ntawm cov thawj coj pawg. Tsis tas li ntawd, cov dej haus tau lees paub tias muaj kev phom sij thiab txwv tsis pub nkag mus rau hauv Moscow Thawj Tswj Hwm.
Thaum twg vodka dhau los ua dej haus Lavxias
Kev txhim kho ntawm kev tsim khoom thiab kev noj vodka hauv thaj av Moscow feem ntau cuam tshuam nrog lub npe ntawm Ivan Vasilyevich txaus ntshai. Nyob rau hauv dab tsi xyoo pua vodka ntawm nws tus kheej ntau lawm tshwm sim nyob rau hauv Russia? Lub sijhawm zoo tshaj plaws yog qhov kawg ntawm 15th - pib ntawm 16th centuries. Txawm tias muaj kev txwv, nws tau maj mam tsim txom cov vaj tse los ntawm cov nom tswv nobles, nrog rau cov hauj sam hauv monasteries.
Nws paub tseeb tias John IV tau xaj kom tsim cov khoom lag luam thoob ntiaj teb, qhov twg vodka tau tsim thiab muag. Thaum pib, cov chaw tsim khoom tau ua dej haus tshwj xeeb rau cov vaj ntxwv oprichnina thiab archers. Txawm li cas los xij, tsis ntev, paub txog cov txiaj ntsig ntawm kev muag cawv, Grozny tau hais kom tsim tsa taverns rau txhua chav kawm.
Kev tsim cov dej cawv hauv tsev, suav nrog cov khoom siv cawv tsawg ntawm fermentation, tau raug txwv nruj. Thiab tsis muaj ntau tus neeg txaus ntshai los tsis mloog Ivan qhov txaus ntshai.
Dab tsi yog "Russian vodka"
Raws li qhov tseeb ntawm cov lus piav qhia, zaj dab neegQhov tshwm sim ntawm vodka nyob rau hauv Russia, tiag tiag vodka - qhov no yog zaj dab neeg ntawm qhov tshwm sim ntawm refined grain moonshine, ib tug heev uas tseem tau tsav ntawm no thiab muaj nyob rau hauv lub zos. Nws yog cov dej haus no uas yog thawj Lavxias teb sab vodka.
nws yog ok.
Cov nplej tau tawg ua ke sib npaug thiab npog nrog daim ntaub ntub dej. Tom qab ib ntus, sprouts tshwm sim, cov nplej tau txais ib qho qab zib. Tom qab ntawd, cov khoom tau qhuav hauv qhov cub, rubbed ntawm tes thiab sieved. Yog li ntawd, cov nplej tau tshem ntawm sprouts thiab keeb kwm. Qhov no tau ua raws li kev sib tsoo hauv ib lub zeb.
Siv cov qhob cij poov xab fermented berries tau siv. Feem ntau, hauv kev tsim khoom loj, ib feem ntawm kev ua haujlwm mash tau tsuas yog muab thiab ntxiv rau qhov tshiab.
Lawv tsav vodka, lossis "bread wine", hauv qhov tsaus ntuj. Hom kev tsim khoom no tseem tuaj yeem pom. Nov yog qhov lawv ua thaum tsis muaj lub hli tseem tab sis koj xav haus tiag tiag.
Russian vodka ntawm vaj tse
Qee Lavxias teb sab vodka yog undeservedly suav hais tias yog ib tug primitive, coarse haus nrog tsawg saj yam ntxwv. Tab sis keeb kwm ntawm cov tsos ntawm vodka nyob rau hauv Russia yog akin rau keeb kwm ntawm cognac. Thaum xub thawj, thaum lub distillation ntawm txiv hmab txiv ntoo raw cov ntaub ntawv tau ua nyob rau hauv ib tug khiav, tag nrho cov khoom yog siv rau haus yam tsis muaj kev tswj kub. Qhov zoo ntawm cov dej haus tsis yog zoo dua li nastiest moonshine.
Nyob rau tiam 18-19, cov tswv av hauv tebchaws Russia twb ua lawmib qho dej haus txawv dua li qhov uas tau tsim los ntawm cov distilleries ntawm tus huab tais formidable. Peb ua kev zoo siab rau qhov pom ntawm vodka nyob rau hauv Russia purified ntawm charcoal, tau ntawm ib tug apparatus nrog ib tug kauj.
Lub distillation pib ua ob zaug, thiab hauv cov txheej txheem nws tus kheej tsuas yog nruab nrab tau xaiv rau kev noj, ntxuav ntawm ob qho tib si methyl impurities (" taub hau ") thiab hnyav fusel roj ("tails").
Ib tiam dhau ib tiam, zaub mov txawv rau tinctures ntawm ntau yam tshuaj tau dhau los. Thiab yog hais tias peb coj mus rau hauv tus account lub fact tias nyob rau hauv cov hnub cov khoom ntawm cov nroj tsuag twb paub ntau zoo dua li tam sim no (tib neeg paub thaum mus sau tshuaj ntsuab, yuav ua li cas khaws), ces peb muaj peev xwm xav tias qhov tshwm sim yog tsim nyog.
Cov poj niam tau npaj tshwj xeeb "poj niam" vodka. Cov dej haus no muaj ntau lub npe: spotykach, liqueur, ratafia. Lawv ua ratafia los ntawm txhua yam txiv hmab txiv ntoo thiab berries. Qhov siab tshaj plaws yog kom muaj liqueurs hauv tsev:
- apricot;
- lingonberry,
- cherry;
- blueberry.
Thiab dhau ntawm cov tsiaj ntawv kom txog rau thaum tsab ntawv "Kuv". Ntawm no yog haus dej, peb vodka.
Russian vodka yog ib qho ntawm cov neeg raug tsim txom ntawm Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib ib
Kev tsim cov vodka los ntawm cov nplej tsis pheej yig. Thaum pib ntawm lub xyoo pua 19th, cov kab distillation tau tsim nyob rau hauv Fabkis. Los ntawm txhua yam khoom siv fermented (qab zib beet, cov qos yaj ywm khov) tuaj yeem tau txais ethyl cawv ntawm qhov siab tshaj plaws purity. Tsis muaj leej twg yuav siv cov cawv no rau kev noj, lawv siv los ua ib qho txuj ci.
Russia nws yogcov khoom siv tau pib tshwm sim hauv 1860s. Thiab yuav luag tam sim ntawd cawv pib siv rau kev npaj cov dej cawv muaj zog, kom deb li deb ntawm cov khoom me me thiab ua ib qho kev sim.
Tom qab ntawd Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib ib. Russia tau xa ib pab tub rog ntawm ntau txhiab leej mus rau kev sib ntaus sib tua. Nws yog qhov khib nyiab dhau los tsim vodka rau cov kab pem hauv ntej los ntawm cov qhob cij uas tom qab ntawd cov khoom tsis txaus, thiab ntawm no cov kab distillation tau txais kev cawmdim tiag tiag rau tsarist pob nyiaj siv. Cov Bolsheviks, tau tuav lub hwj chim, tsis hloov dab tsi. Thiab yog vim li cas, xws li kev pab nyiaj txiag!
Vodka thiab Mendeleev
Ib feem ntau hnov ntau zaj dab neeg txog qhov twg vodka tuaj ntawm Russia. Ntau ntawm cov dab neeg tsis txaus ntseeg no yog txuam nrog lub npe ntawm tus kws tshawb fawb Lavxias loj Dmitri Mendeleev. Piv txwv li, ntawm ntau qhov chaw koj tuaj yeem nrhiav "keeb kwm" cov ntaub ntawv uas Mendeleev:
- yog tus neeg qaug cawv;
- txiav txim siab los ntawm tsoomfwv qhov kev txiav txim siab tias vodka yuav tsum muaj lub zog ntawm 40%;
- ib zaug tau qaug dej qaug cawv uas nws lub sijhawm nto moo ntawm cov ntsiab lus tshwm sim rau nws hauv npau suav.
Dmitry Ivanovich tiag tiag muaj feem xyuam rau 40%, tab sis daim duab no tsis muaj dab tsi cuam tshuam nrog kev haus cawv. Ntawm qhov concentration ntawm cov kua dej cawv thiab dej, qhov siab tshaj plaws kev sib nrig sib nkag mus ntawm molecules yog tiav.
Hais txog txhua yam - tsis muaj dab tsi ntau tshaj li cov dab neeg, feem ntau tsim tawm sab nraud ntawm Russia, xws li "Potemkin zos" lossis seev cev ntawm cov neeg Russians qaug cawv rau kev sib haum xeeb nrog cov tsiaj qus.
