Cov lus nug ntawm dab tsi sulfites hauv cov khoom tau nug los ntawm ntau tus neeg. Thiab yog li ntawd, vim kev paub txog qhov no tuaj yeem ua rau tib neeg lub neej ntev. Peb pom sulfites hauv cov zaub mov, tshwj xeeb, hauv cawv thiab txiv hmab txiv ntoo qhuav, tab sis cov khoom khaws cia no tuaj yeem pom hauv ntau lwm yam khoom noj, tshwj xeeb tshaj yog txiv hmab txiv ntoo thiab zaub.
Kev sib txuas
Thaum nkag siab txog dab tsi sulfites hauv cov zaub mov, nws tsim nyog nco ntsoov tias lawv hu ua sulfur dioxide. Sulfur dioxide yog siv dav siv tshuaj tua kab mob thiab antioxidant uas tiv thaiv cov txheej txheem microbiological hauv cov zaub mov thiab tseem tiv thaiv nws los ntawm browning. Rau cov neeg siv khoom, cov qauv ntawm kev tso cai niaj hnub noj ntawm cov tebchaw yog txiav txim siab. Cov neeg feem coob tsis muaj kev phiv tshwm sim tom qab noj sulfur dioxide. Txawm li cas los xij, lawv tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij heev rau cov neeg uas muaj qee yam mob thiab mob hawb pob. Lawv tshwj xeeb yuav tsum paub tias sulfites yog dab tsi.
History
Sulfur dioxide hauv cov zaub mov tuaj yeem tsim thaum lub sijhawm tsim khoom lossis uatxhob txwm muab ntxiv rau cov khoom noj. Qhov sib xyaw no yog cov roj uas tsis muaj xim uas yaj hauv dej thiab nyob rau hauv aqueous theem ntawm cov zaub mov. Kev lig kev cai siv txij li xyoo pua 17th ua cov tshuaj tiv thaiv thiab antioxidant hauv cov khoom noj thiab dej haus.
Yuav ua li cas thiaj paub
Cov tshuaj sulfur ntxiv rau cov zaub mov tau piav qhia los ntawm cov cim E220 rau E228 thiab suav nrog: sulfur dioxide, calcium, sodium thiab potassium sulfites. Lawv txhua tus ua haujlwm tib yam hauv cov zaub mov. Koj yuav tsum paub tias dab tsi sulfites nyob rau hauv ncuav qab zib. Tseeb tiag, hauv cov khoom no lawv pom ntau zaus.
Vim li cas sulfites ntxiv rau zaub mov?
Sulfites yog cov muaj zog, cov kab mob tua kab mob uas tiv thaiv cov khoom noj uas lwj los ntawm cov kab mob, cov kab mob thiab cov pwm, nrog rau cov poov xab, tiv thaiv uas lawv tsis zoo. Tsis tas li ntawd, lawv tiv thaiv cov khoom noj los ntawm browning, tshwj xeeb tshaj yog txiv hmab txiv ntoo, zaub thiab dawb wine, los ntawm inhibiting qhov kev txiav txim ntawm oxidase enzyme. Cov ntsiab lus tso cai rau zaub mov thiab dej qab zib kom khaws cov xim thiab saj. Sulfites tsuas yog siv nyob rau hauv ib puag ncig acidic. Thaum nruab nrab pH, lawv sai sai poob lawv cov khoom khaws cia.
Cov lus nug txog dab tsi sulfites tau nug los ntawm cov tub ceev xwm ntev. Thiab Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv tso cai rau kev siv cov sulfur dioxide thiab cov tshuaj sib xws hauv cov zaub mov, tab sis teeb tsa kev txwv rau cov khoom khaws cia hauv ntau yam khoom noj. Tag nrho cov sulfur tebchaw siv nyob rau hauv cov zaub mov raug txiav txim siab ua ke los ntawm qhov pom ntawm kev nyab xeeb, txij li tom qab noj lawv pomkaw cov khoom.
Cov zaub mov twg muaj sulfites?
Sulfites tshwm sim hauv cov dos ntsuab, pob kws, qe, ntses salmon, qej, lettuce, maple phoov, dos, taum pauv thiab txiv lws suav. Feem ntau pom muaj nyob rau hauv cov khoom wine thiab lwm yam khoom noj fermented, nrog rau ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab zaub kua txiv.
Txawm li cas los xij, cov npe ntawm cov khoom lag luam uas cov khoom sib xyaw tuaj yeem ntxiv tau ntev. Ntawm cov pob khoom ntawm cov khoom noj uas muaj sulfites ntau tshaj 10 mg / kg, muaj cov lus: preservative E220, muaj sulfites, tab sis cov chaw tsim tshuaj paus tsis tas yuav tsum qhia cov ntaub ntawv hais txog lawv cov nyiaj hauv cov khoom. Cov tshuaj sulfur tsis tuaj yeem siv los khaws cov zaub mov tshiab, tab sis tsuas yog rau cov khoom noj kaus poom xwb. Hauv Tebchaws Meskas hauv xyoo 1986, nws yog ib qho kev xyaum ua tshuaj tsuag txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nrog sulfur dioxide kom lawv tshiab ntev dua. Kev txwv los ntawm txoj cai tom qab tshawb pom ntau tus neeg tuag los ntawm kev mob hawb pob vim yog noj zaub thiab txiv hmab txiv ntoo ua tiav. Tom qab ntawd, kev tshuaj xyuas thoob ntiaj teb txog dab tsi sulfites hauv dej tau tshwm sim.
cov ntsiab lus khoom
Tam sim no, qhov siab tshaj plaws ntawm cov tshuaj no hauv cov ncuav qab zib, hmoov txhuv nplej siab, pearl barley tsis ntau tshaj 50 units. Hauv cov qos yaj ywm, tus nqi nce mus txog 100, tab sis qhov no kuj suav hais tias yog tus qauv. Hauv cov zaub dawb qhuav, muaj ntau npaum li 400 units. Hauv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, qhov taw qhia txawv ntawm 2000 units. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias dab tsi sulfites nyob rau hauv vinegar thiab nyob rau hauv cov khoom no. Tag nrho cov ntawm lawv yuav tsumtxwv tsis pub noj los ntawm cov neeg mob hawb pob.
Yuav ua li cas kom tsis txhob muaj sulfur dioxide ntau dhau hauv kev noj haus?
Sulfur dioxide muaj kev nyab xeeb yog tias nws tsis noj ntau dua 0.7 mg ib kg ntawm lub cev hnyav. Vim qhov nyuaj ntawm kev txiav txim siab qhov kev noj ntawm cov khoom xyaw, nws tsim nyog ua raws li ob peb txoj cai uas yuav pab txo qis qhov kev pheej hmoo ntawm kev noj ntau dhau:
- Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav zoo. Ntau ntxiv, koj tuaj yeem yuav cov txiv hmab txiv ntoo qhuav hauv khw muag khoom, uas muaj sulfur dioxide siab. Apricots yog qhov yooj yim tshaj plaws kom paub meej tias lawv yog xim av, tab sis qhov no tsis yog ib qho kev qhia tsis zoo.
- Yau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav hauv dej sov.
- Tshawb xyuas cov ntawv thiab xaiv cov khoom tsis muaj tshuaj tiv thaiv thaum twg ua tau.
- Xaiv liab liab qhuav.
Kev paub txog dab tsi sulfites yog qhov yuav tsum tau rau txhua tus neeg nyiam ntawm cov khoom lag luam cawv. Tag nrho cov cawv muaj sulfites, txawm tias cov khoom zoo, raws li lawv tshwm sim thaum lub sij hawm fermentation txheej txheem. Feem ntau, txawm li cas los xij, lawv cov concentration ntau dhau. Cov cawv dawb muaj cov tshuaj txaus ntshai ntau dua li cov liab liab, qab zib ntau dua li qhuav. Qhuav liab caw muaj cov ntsiab lus tsawg tshaj plaws.
Sulfites tuaj yeem tsim kev phom sij rau kev noj qab haus huv?
Yuav kom nkag siab meej tias sulfites yog dab tsi, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account lawv qhov cuam tshuam rau tib neeg kev noj qab haus huv. Sulfur dioxide raug suav hais tias muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv tshwj tsis yog tias noj ntau dhau ntawm cov nyiaj pub dawb txhua hnub.noj, uas yog 0.7 mg / kg ntawm lub cev hnyav. Sulfur compounds txo qhov nqus ntawm vitamin B1. Hauv 5-10% ntawm kev mob hawb pob, cov tshuaj tiv thaiv ua rau muaj teeb meem ua pa thiab tuaj yeem ua rau anaphylactic shock.
Cov ntaub ntawv tshawb fawb hais txog qhov cuam tshuam ntawm cov tshuaj tua kab mob rau tib neeg lub cev yog txwv, tab sis nws paub tias lawv tsis nyob nruab nrab rau kev noj qab haus huv. Kev noj cov sulfites tuaj yeem cuam tshuam rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab pib ua rau muaj kev tsis haum tshuaj. Cov kev tshawb fawb tau pom tias sulfur dioxide tsis ua rau mob qog noj ntshav rau tib neeg. Tab sis muaj qhov qhia tau tias cov tshuaj no ua rau DNA puas tsuaj thiab ua haujlwm los txhawb cov qog nqaij hlav hauv nas.
Nyob rau hauv European kev saib xyuas kev noj qab haus huv, nws ntseeg tau tias kev noj cov khoom noj khoom haus tuaj yeem siab dua li qhov kev tso cai, yog li, cov kws tshaj lij pom zoo kom muab cov ntaub ntawv tseeb ntawm qhov concentration ntawm sulfur dioxide hauv cov khoom ntawm cov pob khoom noj, thiab ua ntej. 2020 kev rov ntsuam xyuas ntawm tus nqi yuav tsum tau ua raws li kev tso cai noj txhua hnub raws li cov pov thawj tshawb fawb tshiab.
Kev mob tshwm sim ntawm kev siv
Feem coob ntawm cov tib neeg tsis muaj kev phiv tom qab noj cov kaus poom thiab sulfur dioxide. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv cov neeg uas muaj mob ntev los yog ib tus neeg intolerance, cov tshuaj tiv thaiv no tuaj yeem ua rau muaj kev fab tshuaj tsis pub dhau 15-30 feeb tom qab noj, cov tsos mob suav nrog:
- pob khaus thiab khaus;
- plab, plab, ntuav;
- nyuaj nqos;
- tawv nqaij liab;
- kiv taub hau;
- poob ntshav siab;
- teeb meem ua pa.
Cov zaub mov muaj sulfites yuav tsum zam los ntawm kev mob hawb pob. Txawm tias 10% ntawm cov neeg mob hawb pob tuaj yeem tsim kev tsis haum rau sulfites, uas ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev tuag, vim qhov no tuaj yeem ua rau anaphylactic shock. Cov tib neeg uas muaj kev tsis haum rau tus kheej yuav tsum ceev faj txog sulfites.
Lub tshuab ntawm kev ua ntawm sulfite rau tib neeg tsis to taub tag nrho. Xyoo 2020 yuav pom cov lus nug no.
