Khoom noj yog ib qho ntawm cov kev xav tau ntawm tib neeg. Nws txoj kev npaj yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws ntawm tib neeg kev ua ub no. Keeb kwm ntawm txoj kev loj hlob ntawm kev txawj ua noj yog inextricably txuas nrog kev loj hlob ntawm civilization, tshwm sim ntawm ntau haiv neeg.
Kev sim thawj zaug
Kev kos duab ntawm kev ua noj, keeb kwm uas tau tham hauv kab lus no, pib nrog tib neeg kev vam meej. Cov kws tshawb fawb pom tias tus txiv neej qub qub, uas tsis paub yuav ua li cas tua hluav taws, pib sib tov ntau yam khoom xyaw. Peb cov poj koob yawm txwv nyiam noj tej nroj tsuag ua ke nrog nqaij, lwm tus noj nrog larvae, thiab lwm tus kuj ua raws li ib tug ywj siab tais.
Lub luag haujlwm ntawm kev tsim hluav taws
Lub hlwb ntawm tus txiv neej thaum ub xav tau cov khoom noj uas muaj calorie ntau ntau rau kev ua haujlwm puv ntoob. Ua ntej hluav taws tau tsim thawj zaug, txiv neej noj cov hauv paus hniav, txiv hmab txiv ntoo, nqaij nyoos. Cov kws tshawb fawb keeb kwm ua noj ua haus ntseeg tias tsis muaj leej twg tsim cov nqaij kib rau lub hom phiaj. Cov tsiaj uas tuag thaum tua hluav taws tsuas yog ntau dua rau cov neeg thaum ub. Lawv saj zoo dua thiab zom sai dua.
Nyob hauv keeb kwm ntawm kev txhim kho kev ua noj, ib theem tshiab pib nrog kev tsim hluav taws. Zaub mov tsis txaus ntshai lawm. Qhov kub siab uas cov khoom xyaw tam sim no tau kho nrog pab rhuav tshem cov helminth larvae txaus ntshai. Ntxiv nrog rau cov nqaij kib, tib neeg pib ci ntses thiab ncuav qab zib rau ntawm coals. Nrog rau qhov tshwm sim ntawm hluav taws, kuj tseem muaj kev vam meej hauv kev loj hlob ntawm kev ua liaj ua teb thiab tsiaj txhu.
Cov kws tshawb fawb kuj tau tshawb pom tias cov neeg thaum ub tau noj cov zaub mov tshwj xeeb, uas lawv cov lus pom zoo hu ua "polenta". Nws zoo li Romanian hominy. Tom qab ntawd Polenta tau txais los ntawm cov tub rog Roman. Txhawm rau npaj cov zaub mov no, dej tau tov nrog cov noob ntawm ntau yam tshuaj ntsuab. Tom qab ntawd cov noob raug crushed kom tau ib homogeneous muab tshuaj txhuam. Lub resulting loj tau kib rau ntawm pob zeb kom txog thaum nws tau them nrog ib tug golden crust on to top. Ntseeg tias qhov no yog thawj lub ncuav tau tshwm sim.
Dab neeg thaum ub
thawj thawj haus ntawm cov neeg thaum ub yog mis nyuj. Thaum xub thawj, nws tsuas yog muab rau cov menyuam yaus los txhawb kev loj hlob. Tab sis cov mis nyuj nyoos tsis yog ib txwm muaj txiaj ntsig, vim tias tom qab haus nws, muaj kev pheej hmoo ntawm kev kis kab mob ntau yam. Qee zaum, qhov no ua rau tuag.
Yawg yos hav zoov thaum ub tsis tshua nyob hauv ib qho chaw. Lawv niaj hnub taug kev ntawm ib thaj chaw mus rau lwm qhov, thiab yog li ntawd tsis khaws mis nyuj lossis lwm yam kua. Tib pawg neeg uas tau coj txoj kev sib haum xeeb ntawm lub neej ntsib kev sib kis vimdej paug.
Kev sib pauv kev coj noj coj ua thiab ua noj
Tom qab ntawd tej yam hloov pauv thaum tib neeg pib siv ntsev, suab thaj thiab ntau yam txuj lom. Txhua haiv neeg muaj nws txoj kev nyiam ua noj, uas tau dhau los thaum mus ncig thiab nrhiav pom thaj chaw. Piv txwv li, cov phiaj xwm viking ntawm Vikings mus rau sab qab teb, tsim txoj kev Silk Road, tau dhau los ua cov xwm txheej tseem ceeb rau keeb kwm ntawm kev ua noj. Kab lis kev cai pib sib tov, coj cwj pwm. Tseem tsis tau muaj kev pom zoo rau leej twg thawj zaug los nrog lub tswv yim tsim pasta, ice cream thiab lwm yam tais diav.
Cov hmoov nplej nyob qhov twg?
Cov neeg uas xav paub txog keeb kwm ntawm kev ua noj ua haus feem ntau nug cov lus nug no, vim tias hmoov nplej yog ib qho ntawm cov khoom xyaw qub tshaj plaws hauv txhua chav ua noj. Raws li cov hmoov nplej, raws li txoj cai, kev sib tw tau txais txiaj ntsig rau peb lub xeev - Tuam Tshoj, Ltalis thiab Egypt.
Los ntawm qhov loj, ib qho ntawm lawv tuaj yeem dhau los ua tus nrhiav pom ntawm cov tais diav no. Qhuav pieces ntawm mov paj yog forerunners ntawm pasta, yav dhau los lawv yog cov khoom noj zoo tshaj plaws rau cov neeg taug kev. Tom qab tag nrho, lawv tsis raug kev puas tsuaj, thiab los ntawm kev ua noj rau lawv, koj tuaj yeem ua rau koj tshaib plab sai sai.
Rich Eastern cuisine
Cov neeg keeb kwm hais tias kev ua noj ua haus ua ntej mus txog qhov kawg ntawm cov neeg Persian, cov neeg Npanpiloo, thiab cov neeg Yudais thaum ub. Thaum cov neeg nyob sib ze ntawm cov npe haiv neeg raug yuam kom muaj cov khoom noj me me, lawv cov phooj ywg sab hnub tuaj tau tsim lub sijhawm ntev.ntau yam zaub mov txawv.
Thawj ntawm cov neeg uas tuag rau qhov kev sim siab ntawm Eastern kab lig kev cai yog cov neeg nyob hauv Ancient tim Nkij teb chaws, uas muaj kev sib raug zoo nrog lub teb chaws. Maj mam, cov Greeks tau pib txais cov kev coj noj coj ua zoo nkauj, thiab tom qab ntawd txawm tias lawv dhau lawm. Tom qab ntawd qhov kev sib tw ua noj ua haus tau pauv mus rau Ancient Rome. Cov keeb kwm ntseeg hais tias nws yog cov Greeks uas xub pib sau cov zaub mov txawv. Thaum xub thawj, cov kws kho mob tau ua qhov no, tsim cov duab kos tshwj xeeb rau kev noj zaub mov thiab tshawb xyuas cov txiaj ntsig lossis kev puas tsuaj ntawm qee yam khoom noj. Thiab tom qab ib pliag kuj muaj cov ntaub ntawv sau cia. Tag nrho cov phau ntawv hais txog kev ua noj ua haus tau pib tsim. Lawv tau sau los ntawm cov kws sau ntawv xws li Homer, Plato, Herodotus thiab ntau lwm tus.
Thaum tebchaws Greece thaum ub, kev ua noj ua haus yog ib qho kev nyiam poj niam nkaus xwb. Tus poj niam ntawm lub tsev thiab tag nrho cov qhev nyob hauv nws pov tseg ntawm chav ua noj. Txog thaum pib ntawm lub xyoo pua 4th, txiv neej ua noj tsuas tsis muaj nyob. Tsuas yog rau lub rooj noj mov loj heev yog txiv neej kws ua zaub mov caw.
Zaj dab neeg tu siab ntawm Mytaikos, tus kws ua zaub mov Greek
Nyob hauv keeb kwm ntawm kev ua noj, ib qho kev nthuav dav tau piav qhia, txuas nrog qee yam Mitaikos. Nws yog ib tus thawj kws sau phau ntawv ntawm kev ua noj ua haus. Nyob rau hauv lub xyoo pua 4th, nws tuaj rau Sparta los ua kom pom nws cov txuj ci zoo kawg li nyob ntawd. Tab sis nws tsuas yog raug ntiab tawm hauv lub tebchaws, vim tias Mitaikos tau sim ua kom cov Spartans nyiam cov tais diav. Thiab ntau tshaj, txawm nyob rau hauv cov zaub mov, raug rau txim nyob rau hauv Sparta. Tus kws ua zaub mov tsis zoo yuav tsum tawm hauv lub tebchaws.
Early Greek cuisine
Cov zaub mov ntawm cov neeg nyob hauv Ancient Greece tsis yog khoom kim heev. Raws li keeb kwm ua noj, Athenian noj su txhua hnub zoo li no: 2 hiav txwv urchins, 10 oysters, qee cov dos, ib daim ntawm ntsev sturgeon, thiab ib lub ncuav qab zib. Noj su tuaj yeem yog: qe tawv-boiled, cov noog me me ci rau ntawm tus nplaig, ob peb daim ntawm zib ntab biscuits.
khoom noj khoom haus
Thaum lawv pib tsim cov txuj ci ua noj ua haus, thawj zaug cov lus nug mob tshwm sim txog qhov ua tau ntawm lawv qhov chaw cia. Qhov teeb meem no tau daws tsuas yog nyob rau hauv lub era ntawm kev vam meej technology. Txog rau lub sijhawm ntawd, tib neeg yuav tsum tau mus rau ntau yam kev ntxias kom khaws zaub mov tsawg kawg rau lub sijhawm luv luv. Cov zaub mov tau khaws cia rau hauv cellars, zaub mov yog cov kaus poom. Kev haus luam yeeb thiab ntsev tau nrov. Txhawm rau khaws cov nqaij thiab ntses, lawv tau nchuav nrog salicylic acid.
Cov roj zaub tau nchuav rau hauv lub khob iav tsaus. Ib qho me me ntawm vodka tau nchuav rau saum. Nws tsis tso cai rau huab cua nkag mus rau hauv lub nkoj, uas ua rau kom lub neej txee. Peb cov poj koob yawm txwv khaws sauerkraut rau lub sijhawm ntev heev - txog rau lub caij ntuj sov tom ntej. Txhawm rau khaws cov khoom, nws yog txaus los lo ib tug birch stick rau hauv tub. Txawm tias champignon nceb tau khaws cia rau ntau xyoo. Rau lub hom phiaj no, lawv tau sau nrog dilute sulfuric acid. Yog tias tsim nyog, cov nceb raug tshem tawm thiab ntxuav. Cucumbers tau muab tso rau hauv lub lauj kaub av, sprinkled nrog xuab zeb thiab faus rau hauv av - yog li lawv tuaj yeem khaws cia rau ntau lub hlis. Qhov no yog luv luv, tab sis nyob rau hauv keeb kwm ntawm kev ua nojmuaj ntau ntau txoj hauv kev los txuag zaub mov.
Los ntawm keeb kwm ntawm Lavxias teb sab cuisine
Cov kws tshawb fawb hu lub sijhawm txij li xyoo 10th txog rau xyoo pua 16th yog lub sijhawm tshwm sim ntawm Lavxias teb sab zaub mov. Conventionally, lub sij hawm no yog hu ua Old Russian cuisine. Lub sijhawm no, ntau lub tais ua los ntawm cov poov xab ua khob noom cookie sawv. "Lub taub hau" ntawm lub ces kaum ntawm Lavxias teb sab cuisine yog rye qhob cij, uas rau hnub no tsis ploj ntawm lub rooj ntawm peb contemporaries. Cov khob cij no suav hais tias muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg noj zaub mov kom poob phaus thiab txhim kho kev noj qab haus huv.
Thawj theem hauv keeb kwm ntawm kev ua noj ua haus hauv tebchaws Russia tau tshwm sim los ntawm cov tsos ntawm yuav luag txhua lub teb chaws tam sim no paub cov hmoov nplej. Cov no yog pies, donuts, pancakes, pancakes. Lub sijhawm ntawd, txhua yam kissels tau nrov heev - oatmeal, rye, thiab nplej. Tam sim no lawv muaj tsawg heev, niaj hnub no nto moo tshaj yog jelly los ntawm berries.
Porridges ib txwm muaj npe nrov, suav tias yog ib qho khoom noj txhua hnub thiab ua kev lom zem. Nceb, zaub, ntses tau txais kev pab nrog lawv. Raws li rau nqaij cov khoom, lawv tsis tshua tau ntsib nyob rau hauv lub rooj ntawm ancient Lavxias teb sab cuisine. Ntawm cov dej qab zib, feem ntau yog kvass, sbiten.
Lenten tais kuj nrov, raws li feem ntau ntawm cov hnub ntawm lub xyoo, cov neeg zoo tib yam tsis tau noj cov zaub mov ceev. Txhua hom txuj lom tau siv ntau hauv kev ua noj: dos, qej, horseradish thiab lwm yam. Maj mam, cov khoom tuaj txawv teb chaws thiab seasonings pib siv.
Class stratification thiabchav ua noj nta
theem tom ntej hauv keeb kwm ntawm Lavxias teb sab kev tsim khoom noj poob rau 16th-17th centuries. Ib qho ntawm cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm lub sijhawm no yog tias cov tais diav pib sib txawv raws li cov chav kawm hauv zej zog. Cov boyars muaj cib fim noj ntau sophisticated, thaum yooj yim, cov neeg pluag tau txaus siab nrog cov tais diav. Ntawm cov nom tswv, cov tais diav tau nrov: nqaij npuas kib thiab yaj, nqaij npua, nqaij qaib.
Tom qab ntawd cov lus Lavxias maj mam pib ua kom muaj cov tais diav ntawm oriental cuisine, uas cuam tshuam nrog kev nkag mus rau Russia ntawm cov neeg xws li Tatars thiab Bashkirs. Tshuaj yej thiab candied txiv hmab txiv ntoo, cane qab zib tshwm nyob rau hauv lub rooj. Tab sis tag nrho cov kev tsim kho tshiab no tsuas yog muaj rau cov neeg muaj nyiaj nplua nuj ntawm cov pej xeem. Cov neeg ua liaj ua teb tsis muaj cib fim noj li ntawd. Thaum cov nom tswv siv yim teev nyob rau ib hnub ntawm lub rooj noj mov, tus neeg nruab nrab tsis tuaj yeem npau suav ntawm ntau yam txawm tias lawv npau suav phem tshaj plaws.
Raws li cov theem tom ntej ntawm keeb kwm ntawm lub ntiaj teb cuisine, lub sijhawm ntawd tau qiv cov tais diav los ntawm Western thiab Eastern cuisines. Ib qho txiaj ntsig tseem ceeb tau ua los ntawm cov kws ua zaub mov noj los ntawm lub teb chaws Yelemees thiab Fabkis. Lawv cov tais diav raug coj mus rau Russia raws li xav paub.
Tam sim no, cov zaub mov ntawm txhua lub tebchaws muaj ntau yam zaub mov txawv. Ua tsaug rau lub ntiaj teb no, tib neeg muaj lub cib fim txaus siab rau cov tais diav uas tau tuaj rau cov kab lis kev cai ntawm lawv lub teb chaws los ntawm qhov deb tshaj plaws ntawm lub ntiaj teb.
